Esta fiesta se celebra el primero domingo de agosto. El mejillón gallego (Mytilus galloprovincialis) es un molusco bivalvo que vive en estado silvestre formando comunidades más o menos numerosas en la zona de mareas o por abajo de ésta, pero siempre en sitios de poca profundidad. Se encuentra sujeto a las peñas a las que se adhieren por medio del biso. Este sistema de fijación es aprovechado por los mitilicultores gallegos para fijar las cuerdas que penden de las mejilloneras, y conseguir un mejillón de la máxima calidad, con un elevado rendimiento en vianda y libre de arenas y fangos.

El Mexillón de Galicia tiene una característica forma de machada, puntiaguda y gruesa en el extremo anterior al umbo, y larga muy afilada en el posterior. Su concha está formada por dos valvas iguales de carbonato cálcico, cubiertas externamente por una capa de color negro azulado, donde se pueden observar unas líneas concéntricas denominadas estrías de crecimiento. La articulación de una valva con la otra se realiza por medio de un sistema bisagra denominado charneira.

Por lo que se refiere a su aspecto interno, el manto tiene normalmente un color crema anaranjada que es muy distinto del blanquecino de las restantes zonas de producción.