Es la fiesta vinícola más antigua de Galicia y la segunda de toda España. La fiesta comenzó en 1953 con la reunión de varios amigos para escoger cuál de sus albariños era el mejor y se ha ido consolidando hasta llegar a lo que es hoy, la gran exaltación del producto que ha dado nombre a toda la Denominación de Orixe Rías Baixas. Sus embajadores son los Cabaleiros, entre los que se encuentran reputadas personalidades de la política, el mundo empresarial, el espectáculo e incluso el actual Rey de España, que fue nombrado Cabaleiro en 1999.

Esta fiesta, que se celebra el primer fin de semana de agosto,en 1977 fue declarada Festa de Interese Turístico, con motivo de sus bodas de Plata, declaración ratificada en setiembre de 1990 cuando se le otorga el de Fiesta de Interés Turístico Nacional. Su programa, que se alarga cinco días, cuenta con actuaciones musicales y actividades culturales de primer nivel.