La Fiesta del Salmón de la Carretera incluye más de una vintena de actividades gastronómicas, deportivas, lúdicas, culturales e institucionales. Un total de 24 establecimientos estradenses del sector de la hostelaría y la restauración participan todos los años en las jornadas de degustación de tapas de salmón e en la degustación popular del domingo.

La fiesta del Salmón fue declarada Festa de Interese Turístico de Galicia en 2013. La tradición salmonera en el municipio estradense se remonta a los años de la posguerra, época en la que los cotos locales de pesca de salmón (Cosa, Sinde y Ximonde) eran un hervidero de aficionados en la búsqueda del denominado rey del río. En aquellos años, la riqueza del río Ulla era tal que cientos de salmones salían cada año con destino a todos los puntos de la geografía gallega y también del resto de España. Sin embargo, la mayor parte de las capturas terminaban en las cocinas estradenses, que se acostumbraron a prepararlo de múltiples formas, haciéndose acreedoras de una merecida fama. Suele ser el 18 de mayo.